糕點包裝袋內出現發霉怎么辦？
質量問題：
某些糕點類食品（例如蛋糕、油炸類點心等）在保質期內出現發霉變質問題
原因分析：
①包裝袋材料
阻隔性差——包裝袋外部氣體滲入內部的透過量較高，例如氧氣、二氧化碳、空氣、 水蒸氣等，特別是在高溫高濕環境下包裝袋的氣體透過量會更高，引起殘存微生物的生長、繁殖。
②包裝袋加工過程
密封性差——包裝袋體或熱封口處易在一定的壓力或長時間的儲存中發生漏氣，特別是熱封部位的密封質量較差，如熱封強度過低或過高、熱封強度不均勻，則更易出現漏氣現象。
微生物含量過多——即糕點自身攜帶的微生物基數較大，當環境條件合適時（如溫濕度及氧氣濃度），這些微生物則會大量生長、繁殖。
專家建議：
——關注包裝袋的熱封強度、氧氣透過量、空氣透過量、密封性能（負壓法）等主要性能的檢測。
——調整熱封機參數，改善熱封口的密封質量；選擇添加高阻隔性材料的包裝袋或改善現有包裝袋的質量。
——通過控制糕點原料微生物數量等措施，盡量降低糕點自身的微生物基數，例如可采取有限殺菌方式。
典型質量案例
——檢測樣品：年輪蛋糕塑料復合包裝袋（客戶反映在銷售過程中，蛋糕表面出現霉斑）
——針對性檢測項目：氧氣透過量、密封性能（負壓法）、
——試驗結果：密封性能試驗中，成品包裝袋在-75kpa時熱封口發生漏氣，在此壓力值下的泄露屬于密封較為良好的包裝袋的正常泄露壓力；而復合包裝袋的氧氣透過量為963.1749CM³/（m²·24h·0.1Mpa），遠遠超過市場上同類優質產品的平均值。故包裝袋的阻氧性較差是引起蛋糕發生質變的主要原因。
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糕點包裝袋內出現發霉怎么辦？
質量問題：
某些糕點類食品（例如蛋糕、油炸類點心等）在保質期內出現發霉變質問題
原因分析：
①包裝袋材料
阻隔性差——包裝袋外部氣體滲入內部的透過量較高，例如氧氣、二氧化碳、空氣、 水蒸氣等，特別是在高溫高濕環境下包裝袋的氣體透過量會更高，引起殘存微生物的生長、繁殖。
②包裝袋加工過程
密封性差——包裝袋體或熱封口處易在一定的壓力或長時間的儲存中發生漏氣，特別是熱封部位的密封質量較差，如熱封強度過低或過高、熱封強度不均勻，則更易出現漏氣現象。
微生物含量過多——即糕點自身攜帶的微生物基數較大，當環境條件合適時（如溫濕度及氧氣濃度），這些微生物則會大量生長、繁殖。
專家建議：
——關注包裝袋的熱封強度、氧氣透過量、空氣透過量、密封性能（負壓法）等主要性能的檢測。
——調整熱封機參數，改善熱封口的密封質量；選擇添加高阻隔性材料的包裝袋或改善現有包裝袋的質量。
——通過控制糕點原料微生物數量等措施，盡量降低糕點自身的微生物基數，例如可采取有限殺菌方式。
典型質量案例
——檢測樣品：年輪蛋糕塑料復合包裝袋（客戶反映在銷售過程中，蛋糕表面出現霉斑）
——針對性檢測項目：氧氣透過量、密封性能（負壓法）、
——試驗結果：密封性能試驗中，成品包裝袋在-75kpa時熱封口發生漏氣，在此壓力值下的泄露屬于密封較為良好的包裝袋的正常泄露壓力；而復合包裝袋的氧氣透過量為963.1749CM³/（m²·24h·0.1Mpa），遠遠超過市場上同類優質產品的平均值。故包裝袋的阻氧性較差是引起蛋糕發生質變的主要原因。
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