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食品包裝對復(fù)合包裝袋的具體要求

文章出處：原創(chuàng)責(zé)任編輯：王樂作者：王樂人氣：-發(fā)表時間：2015-03-26 14:28:00【大中小】

一、食品包裝袋的具體要求

由于食品類包裝袋是復(fù)合包裝袋的最主要的使用對象，種類繁多，要求各異，被包裝內(nèi)容物從生到熟、從低溫到高溫、從易腐敗鮮果到硬質(zhì)堅果、從真空包裝袋到充氣包裝袋，幾乎涵蓋了復(fù)合包裝袋的所有范圍。

（1）阻隔要求。食品類大多含有豐富的油脂，油脂易氧化變質(zhì)，因此對阻氧性要求嚴(yán)格。對包裝袋內(nèi)的水分增減要求也很高。

（2）水分活性。食品都含有一定的水分，當(dāng)包裝材料選定，在食品的加工條件、配方不變的情況下，食品的水分含量變化很小。當(dāng)條件變化時，會直接影響到食品的原始水分活性值，而水分是引起食品變質(zhì)的重要因素之一，只要存在一定的水分含量，微生物才可生長。對不同的水分含量食品，應(yīng)該采用不同的材料和方式。

a 水分低活性食品。細菌是不能再水分活性低于0.65的食品中存活，對水分活性低于0.60的干燥食品而言，只要能長期保持干燥就可以避免食品中細菌引起的腐敗變質(zhì)。

b 水分中等活性的食品。對于水分活性在0.60-0.90的中間水分食品而言，保持食品品質(zhì)的方法有，真空包裝、氮氣包裝、除氧劑包裝等，放置食品中脂肪質(zhì)的氧化變質(zhì)、食品的變色等。

c 水分高活性食品。對于水分活性在0.9-1.0的多水分系食品，品質(zhì)保持方法：100℃以上加熱滅菌，使用過氧化氫、放射線等滅菌的無菌包裝。

（3）食品袋充氣包裝作用。充氣包裝的作用是延長保質(zhì)期，充氣的種類對包裝袋提出不同要求

（4）谷物包裝袋要求。歌舞具有呼吸作用，不同谷物對氧的吸附能力差別大，在各種谷物包裝袋中，可以采用在阻隔性優(yōu)良的包裝袋中充入氧的方法來更好的保存食品的充氣包裝袋。

（5）高溫殺菌要求。食品的殺菌有，85℃的巴氏殺菌，100℃的煮沸殺菌，121℃的高溫蒸煮殺菌，135℃的超高溫蒸煮殺菌。根據(jù)產(chǎn)品不同選擇殺菌條件。不同食品引起變質(zhì)的因素各有不同，必須事先了解各種食品變質(zhì)的主要因素，針對性地設(shè)計包裝袋。

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